Hjem > Kunnskap > Innhold

Hva er maltodextrinpulver?

Dec 07, 2018
Maltodextrin Powder

Maltodextrinpulver kalles også vannoppløselig dextrin eller enzymatisk dextrin. Den er laget av ulike typer stivelse som råstoff, kontrollert av hydrolyse for å redusere hydrolyse, rensing og tørking. Råmaterialene er stivelsesholdige mais, ris og lignende. Det kan også være en raffinert stivelse, slik som maisstivelse, hvetestivelse, tapiokastivelse eller lignende. I 1970 definerte Veberbacher maltodextrin som følger: Stivelse, som styres av hydrolyse og har en DE-verdi på mindre enn 20%, kalles maltodextrin for å skille mellom dextrinproduktet fremstilt ved stivelseens pyrolyse. Hovedkarakteren av maltodextrin er direkte relatert til hydrolysen. DE-verdien indikerer ikke bare hydrolyse, men er også en viktig indikator for å forstå egenskapene til produktet. Forstå forholdet mellom DE-verdien og de fysiske egenskapene til maltodextrinseriproduktene, bidrar til riktig valg av forskjellige maltodextrinprodukter.